PORTO QUEVEDO VINTAGE 2013
Un grand Porto expressif, complexe et très frais.
Vins de Porto sélectionnés
Uniquement des cuvées exceptionnelles et sélectionnées
PORTO QUINTA SÃO JOSÉ VINTAGE 2016
Un Porto exubérant qui se distingue vraiment.
PORTO CASA SANTA EUFÉMIA LBV 2009
Très fruité, ample et souple en bouche, grande fraîcheur
PORTO VIEIRA DE SOUSA FINE TAWNY
Beaucoup de finesse et d'élégance
PORTO COIMBRA DE MATTOS TAWNY 10 ANS
Un excellent Tawny d´un petit producteur. Différent, gourmand et sérieux
PORTO VIEIRA DE SOUSA FINE RUBY
Robe rubis brillante, arômes de cerise et de prune. Bouche ronde et fruitée aux tanins soyeux.
PORTO VALRIZ 1858 TRÈS ÂGÉ TAWNY
Un véritable joyau, issu du savoir-faire de l’une des familles les plus anciennes et les plus prestigieuses dans la production des vins de Porto.
PORTO QUINTA DOS MATTOS 1970
Excellent Tawny d'un petit producteur. Différent, gourmand et sérieux.
PORTO VIEIRA DE SOUSA FINE WHITE
Porto blanc idéal comme apéritif
PORTO VALRIZ LÁGRIMA
Un Porto Lágrima séduisant, doux et très frais. Une belle surprise pour les amateurs de Porto.
PORTO CASA SANTA EUFÉMIA TAWNY 10 ANS
Très fruité, ample et souple en bouche, grande fraîcheur
PORTO CASA SANTA EUFÉMIA TAWNY 20 ANS
Très fruité, ample et souple en bouche, grande fraîcheur
PORTO MESSIAS TAWNY
Un jeune Tawny du Cima Corgo qui attend d'être découvert.
PORTO MESSIAS RUBY
Porto Ruby jeune et fruité, aux notes de fruits rouges frais.
PORTO MESSIAS BLANC DOUX
Une belle surprise pour les amoureux de vins doux. Porto captivant et remarquable.
PORTO MESSIAS ROSÉ
Un rosé frais et fruité à savourer en fin de repas pour apporter joie et légèreté à vos desserts.
PORTO MESSIAS COLHEITA 1966
Vin Tawny onctueux et complexe, découvrez une symphonie d'arômes remarquables.
PORTO MESSIAS COLHEITA 1977
44 ans de Porto, une opportunité unique de fêter ou de découvrir les vieux Portos
PORTO MESSIAS COLHEITA 1980
Grand Porto élégant à offrir ou à s'offrir.
PORTO MESSIAS COLHEITA 2003
Un Porto doux et remarquable à découvrir au plus vite.
PORTO MESSIAS COLHEITA 2004
Découvrez un bouquet plein d'élégance et de fraîcheur
PORTO MESSIAS COLHEITA 2005
Un grand Porto Vintage, élégant et rafraîchissant.
PORTO MESSIAS COLHEITA 2008
Grand plaisir à la degustation. Porto riche et captivant à découvrir
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1960
Un Porto élégamment vieillit à découvrir.
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1965
Un noble Porto Vintage d'une belle année. Idéale pour célébrer ou offrir.
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1966
Vin complexe aux arômes intenses à découvrir.
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1967
Un Porto Vintage rare. Découvrez les arômes développés au fil des années.
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1976
Un vin d'une grande intensité à découvrir au plus vite
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1979
Un Porto Vintage âgé absolument délicieux
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1980
Un excellent Porto Vintage, souvenir remarquable du XXème siècle
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1982
Un très bon Porto Vintage du Cima Corgo
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1983
Un Porto Vintage issu d'une année classique à déguster en fin de repas
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1984
Un Porto Vintage à la qualité rare et inoubliable.
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 1997
Un joli Porto Vintage encore jeune qui montre déjà le potentiel d'une noble évolution
PORTO MESSIAS VINTAGE 2003
Un Vintage à déguster avec attention, rond, complexe et très séduisant.
PORTO MESSIAS VINTAGE 2007
Un Porto Vintage très élégant et plein de vitalité . À ne pas rater.
PORTO MESSIAS VINTAGE 2009
Porto élégant à savourer dès maintenant ou à laisser vieillir pour l'événement idéale.
Un an Vintage classique, et un vin qui le représente en pleine perfection
PORTO QUINTA DO CACHÃO VINTAGE 2009
Vintage classique, représentant à la perfection une année mythique
PORTO MESSIAS VINTAGE 2011
Un Porto Vintage qui représente dans la perfection cet année classique. Un excellent choix
PORTO MESSIAS VINTAGE 2016
Élégant, intense et charpenté, découvrez un vin équilibré et remarquable
PORTO MESSIAS VINTAGE 2017
A Porto Vintage classique aux arômes élégants à découvrir...
PORTO MESSIAS VINTAGE 2018
Un vin de Porto d'une année classique prêt à vous surprendre.
PORTO MESSIAS LBV 2020
Un Porto LBV pour qccompagner vos fromages de brebis, ou de vache, mi-dur ou moelleux
PORTO MESSIAS 10 ANS
Un 10 ans très intéressant à déguster en fin de repas pour sublimer vos meilleurs desserts
PORTO MESSIAS 20 ANS
Un vin Tawny 20 ans à déguster en fin de repas pour accompagner vos desserts
PORTO MESSIAS 30 ANS
Tawny 30 ans, une des catégories les plus exigeantes que ce vin représente avec finesse et élégance.
PORTO MESSIAS 40 ANS
Un Porto Tawny concentré, délicat et élégant
PORTO MESSIAS SPÉCIAL RESERVE RUBY
Ruby corsé aux arômes puissants de fruits rouges mûrs et d'épices.
PORTO MESSIAS SPÉCIAL RESERVE TAWNY
Spécial Reserve Tawny, riche et remarquable
PORTO CASA SANTA EUFÉMIA TAWNY 30 ANS
Très fruité, ample et souple en bouche, grande fraîcheur
PORTO CASA SANTA EUFÉMIA RUBY
Ruby fruité d'un petit producteur du Douro. Arômes de cerise et fruits des bois.
PORTO CASA SANTA EUFÉMIA TAWNY
C'est un excellent choix pour ceux qui apprécient un Tawny polyvalent et sophistiqué.
PORTO COIMBRA DE MATTOS VALRIZ VINTAGE 2016
Un Porto exceptionnel avec un profil de saveurs riche, une excellente structure et une longue finale.
PORTO COIMBRA DE MATTOS VINTAGE 2017
Un Porto exceptionnel avec un profil de saveurs riche, une excellente structure et une longue finale.
PORTO COIMBRA DE MATTOS LBV 2016
Un Porto d’exception, intense et complexe, avec une belle charpente et une finale élégante qui s’attarde en bouche.
PORTO COIMBRA DE MATTOS VINTAGE 2023
Un Porto eUn Porto haut de gamme, généreux en saveurs, parfaitement équilibré, se prolongeant sur une finale longue et harmonieuse.xceptionnel avec un profil de saveurs riche, une excellente structure et une longue finale.
PORTO COIMBRA DE MATTOS LBV 2021
Un Porto remarquable, au profil aromatique riche, doté d’une excellente structure et d’une finale longue et persistante.
PORTO COIMBRA DE MATTOS VALRIZ TAWNY 20 ANS
Un excellent Tawny d´un petit producteur. Différent, gourmand et sérieux
LE PORTO N’EST PAS UN VIN CUIT
Comme les Vins Doux Naturels le Porto est un vin muté
L’intérêt du mutage est d’apporter au vin de la rondeur et du fruit, de la richesse au nez et en bouche mais aussi de la puissance et une réelle aptitude au vieillissement. La vinification du Porto démarre de la même façon que pour les vins traditionnels mais la fermentation alcoolique s’arrête pendant l’ajout d’eau de vie. En arrêtant la fermentation, l’alcool apporté va conserver une partie des sucres. C’est pourquoi les vins de Porto sont à la fois sucrés et riches en alcool. C’est pendant la fermentation alcoolique qu’on ajoute au moût issu de la vendange un volume d'eau-de-vie de vin à 76 % d'alcool (le brandy) dans une proportion de 15 à 20%. Le choix du moment du mutage est essentiel. Si l’alcool est ajouté trop tôt le vin sera lourd. S’il est ajouté trop tard, il manquera de rondeur et de fruit. Tous les vins de Porto sont produits de la même façon. Ce qui les différencie ensuite c’est le mode et la durée de leur élevage, ainsi bien sûr que le style du producteur. Les Portos de type oxydatif de la famille des Tawny (Tawny, Tawny Reserve, Tawny avec indication d’âge, Colheita) sont élevés jusqu’à maturation au contact de l’air et du bois. Ils sont assemblés selon un savoir-faire traditionnel et un style propre à chaque producteur. Les Portos de type réductif de la famille des Ruby (Ruby, Ruby Reserve, Late Bottled Vintage, Vintage) sont des vins élevés en ayant peu ou pas de contact avec l’air. Ils mettent en valeur le fruit et le terroir sur lequel ils sont produits.
Les principales méthodes pour obtenir un vin doux
Dans un vin sec tout le sucre du raisin est transformé en alcool suite à la fermentation alcoolique. Dans un vin doux seule une partie du sucre est transformée et le sucre résiduel donne au vin sa saveur sucrée. Une des façons de procéder consiste à arrêter la fermentation alcoolique en cours de route, notamment par ajout d’alcool. C’est la technique du mutage. On parle alors de vins mutés ou fortifiés. Les VDN (Vins Doux Naturels) comme les Banyuls, le Rivesaltes, le Maury, le Muscat de Frontignan ou de Beaume de Venise sont des vins mutés. Le plus fameux de tous les vins mutés est le Porto. Une autre façon de procéder consiste à utiliser des raisins dont la teneur en sucre est tellement forte qu’il reste encore un sucre résiduel au terme de la fermentation alcoolique. Il en est ainsi des vendanges tardives du Bordelais ou d’Alsace, des vins de paille du Jura ou des vins de glace allemands. A noter qu’en Allemagne et en Espagne (mais à notre connaissance ni en France ni au Portugal) il arrive aussi qu’on ajoute du jus de raisin dans certains vins pour leur donner un goût sucré.
Qu’est-ce que le vin cuit ?
Le vin cuit nous vient de l’Antiquité (Egyptiens, Grecs, Romains) mais c’est essentiellement dans la tradition provençale qu’on le retrouve. C’est un vin rare. Il est doux car obtenu par concentration des sucres dans le moût que l’on chauffe avant le début de la fermentation alcoolique. Et toujours à partir des cépages provençaux traditionnels. En général le moût d’origine est réduit de moitié par une chauffe de plusieurs heures à feu doux et régulier dans un chaudron en cuivre. La chauffe a pour effet de stopper la fermentation alcoolique. Pour relancer la fermentation alcoolique lorsqu’on a atteint la teneur en sucres recherchée, on ajoute du moût frais dans le moût concentré. La vinification se fait alors dans des tonneaux partiellement remplis pour laisser le moût en contact avec l’air. La fermentation alcoolique dure tant que l'activité des levures n‘est pas bloquée par l'alcool. Cette fermentation peut être très longue et s’étendre parfois sur un an. Lorsqu’elle est terminée, compte tenu de la forte teneur en sucres du moût de départ, il reste encore un sucre résiduel dans le vin.