DE UITSTEKENDE WIJNEN VAN DE HAVEN

Vintage port, de beste kwaliteit portwijnen

VINTAGE-poorten behoren tot de zeer gesloten cirkel van de grootste wijnen ter wereld. Ze worden in Frankrijk vergeleken met de geclassificeerde grands crus van Bordeaux-wijnen of met de grands crus van Bourgondië; in Italië met de beste Barolo-wijnen en in Spanje met de geweldige wijnen van Rioja... Zoals veel grote wijnen, worden ze vrij vroeg gebotteld, zonder behandeling of filtratie, na slechts twee jaar rijpen en blijven ze evolueren in fles. De selectie van Vintage Ports accepteert alleen de beste percelen in de beste jaren. De VINTAGE-poort is echt de beste voor een poort.

Vintage Port Wine op onze winkel

PORTOVINTAGE.COM

DIRECT UIT PORTUGAL

Levering in heel Frankrijk, België en het schiereiland Spanje

Ik ontdek

Bij het proeven, onderscheiden de vintage porten, vanwege hun persoonlijkheid tegelijkertijd zacht en krachtig, zich van alle andere geweldige wijnen. Ze concurreren met een grote Bordeaux-wijn op een prime rib of met een grote Bourgondische wijn op een roomkip. Het zijn niet alleen dessertwijnen, zelfs als geen andere wijn chocolade beter kan begeleiden! Gezien hun kwaliteit en de drastische selectie die ze hebben ondergaan, zijn VINTAGE-poorten duur en zeer gewild omdat ze zowel jong als lang bewaard kunnen worden, gedurende meerdere decennia. Het vintage portaanbod dat PORTOVINTAGE.COM biedt, kun je nergens anders vinden.

De oorsprong van de VINTAGE-kwalificatie:

Er zijn verschillende interpretaties van de oorsprong van de VINTAGE-kwalificatie om de beste Portwijnen aan te duiden. De eerste en meest logische is dat deze naam door de Engelsen is gegeven, met verwijzing naar het productiejaar van de beschouwde haven. Vintage betekent vintage in het Engels. Vintage Ports zijn daarom wijnen uit een enkele oogst, geproduceerd in een enkel jaar.

Een andere historische reden die leidde tot de geboorte van deze kwalificatie voor een portwijn:

In tijden van crisis verkochten producenten hun kleine wijnen gemakkelijker en hielden ze de beste, meer gestructureerde, krachtigere om later te verkopen toen de prijzen stegen. Hun beste wijnen werden vervolgens verkocht als Vintage Ports van een specifiek jaar. Deze laatste verklaring is consistent met de huidige verplichting om deze wijnen twee jaar na de oogst te bewaren om ze VINTAGE te verklaren. Alle producenten behouden het grootste deel van hun oogst om een ​​Vintage-jaar te kunnen declareren. Deze kwalificatie kan elk jaar worden behaald, maar niet in alle eigenschappen, of zelfs voor alle percelen van een eigenschap. De wijnen van Porto Vintage zijn de eer en glorie van hun producenten en belonen al hun inspanningen, van de wijnstok tot het bottelen.

proeverij Porto Vintage

De selectie en de goedkeuring om een ​​Vintage Porto te worden

Wanneer een producent een van zijn Portwijnen vintage wil verklaren, vindt het goedkeuringsproces als volgt plaats: De producent moet eerst een monster van deze Portwijn naar het Port Wine Institute sturen tussen 1 januari en 30 september van het tweede jaar na de oogst. Dit monster moet vervolgens worden goedgekeurd door de Kamer van proevers van het Port Wine Institute. De producent moet ook registreren bij het Port Wine Institute de wijnvoorraad die hij VINTAGE wil aangeven bij het.  Na goedkeuring is het precies dit volume dat het mag bottelen.

Porto Vintage voorschriften

Zodra hij de goedkeuring van het Port Wine Institute heeft verkregen, kan de producent de VINTAGE-poort onmiddellijk en tot 30 juni van het derde jaar na de oogst bottelen. Elke fles wordt gewaarmerkt door een specifieke stempel, verkocht door het Port Wine Institute en met vermelding van de categorie van de wijn of de oorsprong van deze wijn. Producenten kunnen hun VINTAGES-poorten alleen verkopen vanaf 1 juli van het tweede jaar na de oogst. Merk op dat de meeste producenten hun VINTAGE-poorten in flessen langer verouderen, om ze niet te jong op de markt te brengen. De veroudering in flessen van VINTAGE-poorten laat de tannines afronden, de fruitaroma's stoven, de empyreumatische tonen verschijnen (geroosterd / geroosterd, tabak, koffie, karamel, chocolade, peper) en goede suiker. mengen met alcohol. Ze verrukken dan de consumenten ...

VINTAGE port life en proeverij

Zodra zijn evolutie op fles is, is een vintage Porto-wijn gekalibreerd om zeer oud te leven (gemakkelijk meer dan 20 jaar) en zijn hele leven heerlijk te blijven. Zijn jeugd is vol van kracht, fruit en structuur, wat niet alle proevers bevalt, sommigen die liever geduldig wachten op zijn adolescentie. Er zijn echter meer en meer kenners die graag Vintage Ports in hun jeugd proeven, om een ​​maaltijd tot het dessert te begeleiden, vooral als het een chocoladedessert is. Tijdens zijn adolescentie doorloopt een vintage portwijn verschillende fasen, met een evolutie die continu is maar niet uniform. De tannines beginnen te ronden, de aroma's van fruit rijpen en verfijnen… Gastronomische huwelijken blijven hetzelfde als in zijn jeugd. Als volwassene wordt een vintage Porto-wijn gekenmerkt door zijn rijkdom aan neus en mond en door zijn kracht. Rond, gestructureerd, elegant, een Vintage Porto zal je blij maken door je desserts te vergezellen of na koffie te proeven. Hoe dan ook, één ding is zeker: het is essentieel om Porto Vintage in je kelder te hebben en het regelmatig te proeven. Als je dat niet doet, kun je er spijt van krijgen, want het proeven van een goede Porto Vintage is een van de grootste geneugten van het leven.

De servicetraditie van Porto VINTAGE

Wanneer u een fles Vintage Porto-wijn opent, moet u deze op dezelfde dag opmaken, wat niet zo moeilijk is met een tafel van vijf of zes personen. Wat moeilijk is, is niet om een ​​tweede fles te openen ... Er is een traditie voor het serveren van vintage rode poorten :de gastheer opent voorzichtig de fles, helpt zichzelf, proeft de wijn en als de kwaliteit bij hem past dient de gast rechts van hem geplaatst. Vervolgens vult de gastheer de fles en geeft deze door aan de gast links, die de operatie herhaalt totdat de fles door de handen van alle gasten is gegaan, links circuleert en vervolgens terugkeert naar de meester. van huis. Het is pas dan, na een toast of niet, dat het proeven begint. Er is een voordeel in het serveren van een ietwat frisse vintage Porto-wijn, rond 14 of 15 graden, omdat het je toelaat om zijn evolutie te volgen in de glas als de temperatuur stijgt en de aroma's zich ontwikkelen en boeien je ...