Au commencement il y avait les Ruby et les Tawny puis sont apparus les 10 ans, les 40 ans, les Réserve, les Late Bottled Vintage, les Vintage … Tous les vins de Porto sont vinifiés de la même façon. Ce qui les différencie c’est la durée de leur élevage.
Les Portos de type oxydatif (Tawny, Tawny Reserve, Tawny avec indication d’âge, Colheita) sont élevés jusqu’à maturation au contact de l’air et du bois. Ils sont assemblés selon un savoir-faire traditionnel et un style propre à chaque producteur. Les Portos de type réductif (Ruby, Ruby Reserve, Late Bottled Vintage, Vintage) sont des vins élevés en ayant peu ou pas de contact avec l’air. Ils mettent en valeur le fruit et le terroir sur lequel ils sont produits.