Geschiedenis Van Havenwijn

Een reis door de tijd 

Het thema portwijnen benaderen is een beetje teruggaan in de tijd. Het gaat ook over het offer van deze duizenden levens, van hele generaties die zich de een na de ander exclusief hebben toegelegd op de bouw van het grandioze openluchtmonument dat de Douro is. Naast generaties wijnmakers gebruikt de Douro al eeuwenlang generaties landarbeiders.

bouteille de Porto de Tawny 20ans de Veira de Sousa

PORTOVINTAGE.COM

DIRECT UIT PORTUGAL

Levering in heel Frankrijk, België en het schiereiland Spanje

Ik ontdek

Verschillende druivensoorten om te vechten tegen phylloxera

De phylloxera had de Douro bijna volledig vernietigd, net als alle wijngaarden van Europa, maar het genie van de mens overwon deze ramp met de onderstam en moest nauwgezet alles opnieuw planten. Alles werd herbouwd door de lokale bevolking, wijnmakers en landarbeiders, door hard werken, tijd en offers in alle families. Tegenwoordig zijn er in de Douro nog steeds zeldzame percelen wijnstokken die phylloxera hebben weerstaan. Deze prephylloxerische wijnstokken hebben allemaal één ding gemeen: op hetzelfde terras zijn ze beplant met een groot aantal druivenrassen, waardoor de ouden altijd een oogst konden garanderen.

WIJNBERGTERRASSEN-EN-DU-UPPER-DOURO

De markies de Pombal "creëerde" Portwijn

De markies van Pombal de regio afgebakend (met de hulp van de jezuïeten die hij vervolgens verdreef ...), alle eigenschappen geclassificeerd op basis van hun oriëntatie, de aard van de bodem, de hoogte van de wijngaard ... maar stopte ook het productievolume voor elke eigenschap (uitgedrukt in aantal pipas - vaten - van 550 L portwijnen). En als de markies de Pombal de portwijn "creëerde", verdedigde hij deze ook met een ijzeren vuist, zodat alle deelnemers duidelijke maar zeer restrictieve regels respecteren.

Het gaat daarom ten koste van duizenden doden dat de eerste oorsprongsbenaming ter wereld werd gebouwd.

Het is de geschiedenis en het genie van mensen die ons de grote nalatenschappen nalaten. Portwijn verscheen toen het nodig was om een ​​antwoord te vinden op de problemen van het vervoeren van rode wijnen van Haut Douro naar Porto, toen de meeste wijnen de reis niet ondersteunden. Het geheim is de toevoeging van brandewijn tijdens het wijnbereidingsproces, voor zowel witte als rode poorten. 

De Engelse eerste exporteurs van portwijn

Vervolgensde Engelsen hebben van Port een geweldige wijn gemaakt , het over de hele wereld geëxporteerd en zelfs de regels voor de proeverij gecodificeerd, met name die van circulerende flessen Vintage Porto geserveerd aan de linkerkant en afwerking eenmaal geopend.

MARKIES-DE-POMBAL

Vroeger de wijn van grote kelders

In het verleden was portwijn aanwezig aan de tafel als aperitief en dessertwijn, maar ook bij de meeste feesten omdat men met een port een toost maakte. Er waren portwijnen op elke tafel en hoe rijker de kelder, hoe meer portwijnen er waren.

Sindsdien zijn de eetgewoonten veranderd. Je neemt niet langer de tijd om van de goede dingen te genieten, een eenvoudig broodje dat vandaag als maaltijd wordt geserveerd. Port heeft zijn aanwezigheid terug zien komen en is nu vaak beperkt tot een feestelijke wijn, voor verjaardagen en familiefeesten.

Daarom moeten we verloren tradities herontdekken, opnieuw leren porten te proeven als aperitief (Tawny), om een ​​runderrib (Vintage) te begeleiden, een meloen (Ruby) waarderen, een blauwe kaas (LBV) sublimeren. Al deze verenigingen moeten worden aangemoedigd om Portwijnen opnieuw te ontdekken, natuurlijk voor ons plezier, maar ook om hulde te brengen aan al diegenen die zich hebben opgeofferd zodat deze prachtige wijnen ons bereiken.

Glorie aan de Ouden en Lang leve Porto!

QUEVEDO KELDEREN