Los diferentes vinos de Porto
PORTOS OXIDATIVOS
Los Portos del tipo oxidativo son vinos madurados hasta la madurez en contacto con el aire y la madera. Se ensamblan según los conocimientos tradicionales y un estilo específico para cada productor.
Porto Tawny
Es una mezcla de añadas maduradas entre 5 y 7 años. Aromas dulces y de caramelo.
Porto Tawny Reserve
Este Porto tiene una crianza de al menos 6 años en barricas de roble. Su maduración difumina ligeramente los intensos aromas de la fruta y revela aromas oxidativos de la fruta seca.
Porto Tawny con indicación de edad
Los Portos Tawny con indicación de edad (10, 20, 30, 40 años de edad o más) son más complejos y más concentrados. La edad indicada es el promedio aproximado de las edades de los Portos ensamblados después del envejecimiento en barricas de roble. Los aromas evolucionan hacia la cáscara de naranja, nueces, café o chocolate.
Porto Tawny Cosecha
Es un Porto Tawny vintage, la cosecha proviene de un año excepcional. Se envejece al menos durante 7 años en barricas de roble antes del embotellado. La etiqueta muestra la cosecha y la fecha de embotellado.
LOS PORTOS DE TIPO REDUCTIVO
LeLos Portos reductores son vinos que maduran con poco o ningún contacto con el aire. Destacan la fruta y el terruño en el que se producen.
Porto Ruby
El envejecimiento generalmente dura menos de 3 años en barricas antes de ser embotellado. Vino dulce y afrutado. Ver también: cómo servir un Porto rojo rubí..
Porto Ruby Reserve
La cría duró hasta 5 años. Sus aromas frutales son más intensos y más complejos.
Porto L.B.V (Late Bottled Vintage)
Hecho de una sola gran cosecha y envejecido durante 4 a 6 años en barricas o en barricas de roble antes de ser embotellado. Muy dulce en boca, con aromas a frutas rojas y negras. Más concentrado que Ruby.
Porto Vintage
De una única añada excepcional en uno de los mejores viñedos. Después de envejecer durante 2 años en barricas de roble, el vino se embotella sin filtración. Muy rico en color, con taninos, fruta y acidez adecuada para una larga crianza. Vino potente, picante, complejo y profundo. El ramo está dominado por frutas negras o frutas del bosque asociadas con la uva negra. Vino de larga duración, de al menos 15 años y hasta más de un siglo. Tenga en cuenta que es el Port Wine Institute el que declara una cosecha vintage.
Porto Blanco
Los vinos de Porto Blanco vienen en diferentes estilos dependiendo de su tiempo de envejecimiento y su contenido de azúcar, que depende de cómo se hacen.
Porto Rosé
Vino rosado obtenido a través de una suave maceración de uvas rojas y cuando no se producen fenómenos de oxidación durante su conservación.
El área de establecimiento del viñedo está delimitada, las parcelas se clasifican según una jerarquía cualitativa y los estándares de producción son precisos. Durante más de 2 siglos, Porto ha sido uno de los mejores vinos del mundo.
El vino utilizado para la producción de Porto se cosecha en el Haut Douro, en el noreste de Portugal. El Porto proviene de una vinificación descrita como « fortificada ». Simplemente agregamos una proporción de brandy a 76 ° (en una proporción del 15 al 20%) a la mitad de la fermentación alcohólica. La denominación Porto utiliza más de treinta variedades de uvas nativas, incluida Touriga nacional, touriga francesa, tinta barroca, tinta roriz, tinta amarela, tinto cão.
En el Haut Douro, la vid se encuentra en laderas con suelos pobres y áridos, subsuelos de granito. El clima es bastante cálido con influencias continentales, muy seco en verano y frío en invierno. Como resultado, las bayas de uva permanecen pequeñas con una película gruesa, lo que resulta en rendimientos muy bajos para la vid. Dada la organización del viñedo en terrazas, la cosecha es manual.
Después de la cosecha, las uvas se despalillan, todavía se trituran con frecuencia descalzo y luego se vierten en tanques de fermentación durante 2 o 3 días. El bombeo frecuente extrae el color y los taninos de las películas. La vinificación comienza de la misma manera que para los vinos tradicionales, pero la fermentación se detiene durante la adición de brandy. Al detener la fermentación, el alcohol introducido mantendrá parte de los azúcares. Es por eso que los vinos de Porto son dulces y ricos en alcohol.
Los vinos de Porto se envejecen en barricas (las más grandes contienen hasta 80,000 litros) o en barriles (550 litros). Es la duración del período de envejecimiento lo que da forma al tipo de Porto.
