De verschillende portwijnen

OXIDATIEVE PORTOS

Poorten van het oxidatieve type zijn wijnen die tot rijpheid zijn gerijpt in contact met lucht en hout. Ze worden samengesteld volgens traditionele knowhow en een stijl die specifiek is voor elke producent.

Porto Tawny 

Het is een mix van wijnjaren die 5 tot 7 jaar zijn gerijpt. Zoete en karamel aroma's.

Porto Tawny Reserve

Deze poort rijpt minimaal 6 jaar in eiken vaten. De rijping vervaagt enigszins de intense aroma's van fruit en onthult oxidatieve aroma's van gedroogd fruit.

Porto Tawny met leeftijd indicatie

Tawny Ports met leeftijdindicatie (10, 20, 30, 40 jaar of ouder) zijn complexer en geconcentreerder. De aangegeven leeftijd is het geschatte gemiddelde van de leeftijd van de poorten geassembleerd na veroudering in eiken vaten. De aroma's evolueren naar sinaasappelschil, noten, koffie of chocolade.

Porto Tawny Oogst

Het is een vintage Porto Tawny, de oogst komt uit een uitzonderlijk jaar. Het rijpt minstens 7 jaar in eiken vaten voordat het wordt gebotteld. Het etiket toont het jaartal en de datum van bottelen.

PROEVENDE-QUINTA-SANTA-EUFEMIA

PORTOS VERMINDEREN

Reductive Ports zijn wijnen die zijn gerijpt met weinig of geen contact met lucht. Ze benadrukken het fruit en het terroir waarop ze worden geproduceerd.

Porto Ruby

De veroudering duurt meestal minder dan 3 jaar in vaten voordat het wordt gebotteld. Zoete en fruitige wijn. Zie ook: hoe een robijnrode Porto te serveren.

Porto Ruby Reservaat

Het fokken duurde tot 5 jaar. De fruitaroma's zijn intenser en complexer.

Porto L.B.V (Late Bottled Vintage)

Gemaakt van een enkele grote vintage en 4 tot 6 jaar gerijpt in vaten of in eiken vaten alvorens te worden gebotteld. Zeer zoet in de mond, met aroma's van rood en zwart fruit. Meer geconcentreerd dan Ruby.

Porto Vintage 

Van een enkele uitzonderlijke vintage in een van de beste wijngaarden. Na 2 jaar rijping op eiken vaten wordt de wijn zonder filtratie gebotteld. Zeer rijk aan kleur, met tannines, fruit en zuurgraad geschikt voor lange veroudering. Krachtige, pittige, complexe en diepe wijn. Het boeket wordt gedomineerd door zwart fruit of bosvruchten geassocieerd met de zwarte druif Langhoudbare wijn, minstens 15 jaar en tot meer dan een eeuw. Merk op dat het het Port Wine Institute is dat een vintage vintage verklaart.

Porto Witte 

Witte portwijnen zijn er in verschillende stijlen, afhankelijk van hun verouderingstijd en hun suikergehalte, afhankelijk van hoe ze worden gemaakt.

Porto Rosé

Rosé-gekleurde wijn verkregen door een milde maceratie van rode druiven en wanneer oxidatieverschijnselen niet optreden tijdens het conserveren.

WIJNGAARDEN-UPPER-DOURO

Het vestigingsgebied van de wijngaard is afgebakend, de percelen zijn geclassificeerd volgens een kwalitatieve hiërarchie en de productienormen zijn nauwkeurig. Porto is al meer dan 2 eeuwen een van de grootste wijnen ter wereld.

De wijn die wordt gebruikt voor de productie van Porto wordt geoogst in de Haut Douro, in het noordoosten van Portugal. De haven is afkomstig van een vinificatie die wordt beschreven als « versterkt ». Heel eenvoudig voegen we een deel brandewijn toe bij 76 ° (in een aandeel van 15 tot 20%) halverwege de alcoholische gisting. De appellatie Porto gebruikt meer dan dertig inheemse druivensoorten, waaronder Touriga nacional, touriga francesa, tinta barroca, tinta roriz, tinta amarela, tinto cão.

In de Haut Douro komt de wijnstok voor op hellingen met arme en dorre gronden, granieten ondergronden. Het klimaat is vrij warm met continentale invloeden, erg droog in de zomer en koud in de winter. Als gevolg hiervan blijven de druivenbessen klein met een dikke film, wat resulteert in zeer lage opbrengsten voor de wijnstok. Gezien de organisatie van de terrasvormige wijngaard, is de oogst handmatig.

Na de oogst worden de druiven vernietigd, nog steeds heel vaak op blote voeten geplet en vervolgens gedurende 2 of 3 dagen in gistingstanks gegoten. Regelmatig overpompen haalt de kleur en tannines uit de films. Vinificatie begint dan op dezelfde manier als voor traditionele wijnen, maar de gisting stopt tijdens de toevoeging van brandewijn. Door de gisting te stoppen, houdt de ingevoerde alcohol een deel van de suikers. Daarom zijn portwijnen zowel zoet als rijk aan alcohol.

Portwijnen worden vervolgens gerijpt in vaten (de grootste bevatten tot 80.000 liter) of in vaten (550 liter). Het is de lengte van de verouderingsperiode die het type poort vormt.

GRANDS-FOUDRES-LA-QUINTA-DA-PACHECA