Hoe wordt Ruby rode portwijn geserveerd?

fles fijne robijnrode portwijn van veira de sousa

PORTOVINTAGE.COM

DIRECT UIT PORTUGAL

Levering in heel Frankrijk, België en het schiereiland Spanje

Ik ontdek

Op welke temperatuur moet een robijnrode port worden geserveerd?

Vers geserveerd op 13 of 14 graden, is de robijnrode port perfect voor een aperitief of aan tafel op een vleesgerecht, een blauwe kaas of een dessert.

Robijnrode poort is een reductieve poort, leerling in roestvrijstalen tanks voor 4 tot 6 jaar, om het te beschermen tegen oxidatie en om zijn oorspronkelijke aroma's beter te behouden.  Het heeft waarschijnlijk de naam Ruby vanwege zijn kleur. Ruby-poorten worden gekenmerkt door aroma's van jong fruit, met body, ronde tannines en kracht in de mond omdat, zoals alle poorten, het alcoholniveau van deze rode wijnen kan schommelen tussen 16º en 20º alcohol.

Serveer een rode robijnrode port als aperitief

Ik dien vaak een robijnrode port, ik onmiddellijk genieten als aperitief, functie die ik altijd heb gewaardeerd koeler dan de aanbevolen temperatuur omdat, naast het feit dat de rode poort Ruby snel opwarmt, ik daar gebruik van maak het enorme plezier om het in mijn glas open te voelen naarmate de temperatuur toeneemt, met al zijn aroma's van rood fruit die mij verrassen, mijn voorkeur gaat naar de tonen van zeer rijpe kersen.

Een portcocktailcocktail: rode robijnrode port, citroensap, ijsblokjes en een scheutje frisdrank. 

Na de Eerste Wereldoorlog was het de modieuze cocktail onder de Engelsen.

Nadat ik deze manier van serveren van Ruby rode port had ontdekt, probeerde ik het en vond ik het lekker, omdat ik het ook graag drink met ijs of tonic op pepermuntblad. Ik geef toe dat ik andere ervaringen op dit gebied heb gehad, allemaal bijna succesvol.

Maar ik had een slecht geweten om de Ruby-havendienst op de een of andere manier te kapen, omdat ik van hou proef ze gewoon vers en duidelijk als aperitief tijdens het snacken ganzenpaté toast, friet of zelfs de restjes van het avondeten die in mijn koelkast ronddwalen.

QUINTA DA PACHECA wijnstreek

Serveer een rode robijnrode port met dessert

Mijn familie is als toetje dat ze Port Ruby graag proeft. Ik serveer het vers en altijd zeer succesvol. Ik kan niet tellen hoe vaak ik het heb geserveerd met de beroemde "Pastel de Nata", deze Portugese cake dat de hele wereld lekker vindt, een pondcake, een kaastaart, een roodvlaai of desserts vergezeld van vla maar niet te zoet,de balans tussen suiker die je vindt tussen wat je eet en wat je drinkt.

Met goede vrienden die een verre Engelse afkomst claimen, staan ​​we erop begeleid de chocoladesnoepjes met een goede fles Ruby portwijn. En toch eisen mijn vrienden, zoals ik heb gezien, niet bijzonder veel van de kwaliteit van chocolade, hun consumptie varieert van goede donkere chocolade tot de meest gewone melkchocolade. Over dit onderwerp, terwijl ik afwezig voor een boetiek liep die gespecialiseerd was in chocolade, ontdekte ik Franse "Porto-chocolaatjes", die voor mij geaccrediteerd zijn het belang van portwijn voor chocolade!

Een robijnrode port met een goede chocolademousse is een echt geschenk uit de hemel omdat de meeste wijnen niet goed passen bij chocolade. Toen de verrassing voorbij was, zocht ik naar de best mogelijke associatie tussen de verschillende soorten chocolade, alle categorieën gecombineerd, van donkere chocolade tot witte chocolade. Over het algemeen zijn al deze experimenten sluitend, maar het lijkt mij dat de huwelijk met een goede fles Ruby rode port is des te succesvoller omdat het percentage cacao in de chocolade die wordt gebruikt voor het schuim hoog is. 

serveer een robijnrode port met een dessert

Serveer een rode robijnrode port aan tafel tijdens de maaltijd.

Er is natuurlijk deze populaire inzending in de zomer samengesteld uit een in tweeën gesneden meloen waarin we een royale dosis rode port Ruby schenken, de beroemde portmeloen. 

Maar er zijn veel manieren om Port Ruby te bedienen, gemakkelijk voor te stellen en open voor experimenten en voor ieders smaak. Ik heb bijvoorbeeld een tijdje geleden een diner georganiseerd "coq au vin" en ik vroeg mijn vrouw, in plaats van de gebruikelijke rode wijn in het recept te gebruiken, voeg je Ruby rode port toe in dezelfde verhoudingen. Terwijl het eten nog ver weg was, dhij prachtige aroma's drongen het huis binnen, ieders eetlust opwekken. De maaltijd was een echt feest, de overgebleven port werd zorgvuldig gedeeld en we konden deze goddelijke "coq au vin met rode port Ruby" waarderen.

Zoals u ziet, is niets eenvoudiger dan het vinden van een manier om Ruby Red Port te bedienen. Het is voldoende om een ​​beetje van uw tijd te besteden om het te ontdekken. Ik adviseer u om begin met de meest klassieke begeleidingen en diversifieer ze, terwijl je ze ontdekt.

Portwijnproeverij omringd door de Douro-wijngaarden van de QUINTA SANTA EUFEMIA

Een woord van de Porto-liefhebber:

Hoe een Ruby rode port te serveren was een vraag die me lange tijd achtervolgde en die ik moeilijk kon beantwoorden. De rode poorten, inclusief de robijnen, wekten mijn nieuwsgierigheid; misschien omdat ze de bekendste zijn en ze zijn wijnen doordrenkt met geschiedenis, soms zelfs objecten van broedermoordconflicten. Ik herinner me in dit verband dat een supporter van Don Miguel, de koning van Portugal die toen in oorlog was met zijn broer Don José, opdracht had gegeven tot het in brand steken van ongeveer 20.000 tanks in de opslagplaatsen van de compagnie in Vila Nova de Gaia. Een groot ongeluk, maar waarschijnlijk ook een uitstekende dag om te leren zwemmen in de rivier de Douro ...

Zoals met alles in het leven, openen alleen uitwisseling en ervaring onze ogen voor het te volgen pad. En als het gaat om het bedienen van een rode robijnrode port, geloof ik dat oprecht de mogelijkheden zijn eindeloos. Dus laat je leiden door je verlangens.

Ik adviseer natuurlijk deze Ruby-poorten zijn regelmatig aanwezig in uw kelder, niet alleen om ze te leren kennen en ontdekken, maar ook om degenen te identificeren die u leuk vindt. Niets is onaangenamer dan een van je favoriete Ruby-favorieten opraken wanneer je er zin in hebt! Wat een gruwel!

een portwijn geserveerd met kaas