Liste des vins du producteur Quinta do Cavalinho

Interview Templarios de Quinta do Cavalinho - Vinhos Lda – Vins portugais Tejo : Herdade do Templarios)

Avec quels plats consommer les vins portugais de de Quinta do Cavalinho ?

Nos vins blancs, pour leur fraîcheur et leurs arômes, conviennent très bien à l’apéritif et s'accordent parfaitement avec les plats de poisson, même les plus gras : poissons grillés, poissons en sauce, entrées de poisson. Nos vins rouges sont très gastronomiques. Ils s’associent très bien avec les viandes, que ce soit un morceau de bœuf grillé, un agneau au four, une bonne feijoada. Nos vins sont toujours appréciés, de l’entrée au dessert en passant par le plat de résistance et les fromages.

Quels vins portugais Tejo produisez-vous sur votre propriété ?

Nous produisons des vins Tejo rouges et des vins Tejo blancs Nos vins portugais blancs sont obtenus à partir de différents cépages autochtones et de certains cépages étrangers. Il s’agit des cépages suivants : l'Arinto, un cépage qui procure de la fraîcheur et de l'acidité, le Moscatel, un cépage à l’arôme si caractéristique et le Riesling, un cépage international qui donne aux vins blancs des arômes originaux d’herbes aromatiques, de menthe, avec beaucoup de fraîcheur. Ce sont des vins blancs qui, selon les standards internationaux, peuvent être servis à l’apéritif et, bien sûr, dégustés au cours des repas. Nos vins Tejo rouges sont principalement obtenus à partir de cépages traditionnels, Touriga nacional, Castelão et Cabernet sauvignon, Syrah et Merlot. Dans nos propriétés, nous misons sur les cépages autochtones mais également sur certains cépages internationaux qui s'adaptent très bien à nos sols et avec lesquels nous obtenons des résultats particulièrement intéressants. Nous nous concentrons, comme vous pouvez le constater, sur les assemblages de différents cépages. Cette stratégie a été couronnée de succès. Nos vins sont bien accueillis et remportent de nombreux prix dans les concours internationaux.

Les vins de votre région de Tomar :

Tomar est une sous-région très typique, au nord de la province de Ribatejo. Nos sols sont argilo-calcaires de transition schisteux. Nous avons un climat assez extrême avec de grandes amplitudes thermiques, des jours très chauds en été et des nuits fraîches qui favorisent la maturité du raisin. Cette région a toujours été très réputée pour ses vins blancs. Les rouges également s'adaptent bien dans l'ensemble de la région. Ils sont obtenus à partir de cépages étrangers tels que le Cabernet sauvignon, la Syrah ou le Merlot, associés aux cépages autochtones de la région. Nous obtenons ainsi d'excellents résultats pour les vins rouges, ce dont nous sommes très satisfaits.

Conseils de consommation:

Les vins blancs doivent être dégustés jeunes pour profiter de toute leur fraîcheur. Pour les vins rouges, je pense qu'ils gagnent beaucoup en vieillissant en fûts de chêne puis en bouteille. Il convient donc de les garder. Les vins rouges génériques peuvent être appréciés immédiatement, tandis que les plus élaborés - les Réserve - ont besoin de temps. Je recommande de les laisser vieillir au moins 3 ans, même si, comme vous le savez, les consommateurs ont toujours leur mot à dire.

Herdade dos Templários depuis une trentaine d'années.

Herdade dos Templários est un projet entrepris par mes parents il y a une trentaine d'années. Ils ont acquis la propriété et réalisé de nombreux investissements, y compris la construction d'une cave en partant de zéro, en la dotant d’une technologie moderne pour la production de vins blancs et de vins rouges. Aujourd’hui nos enfants continuent de porter ce projet avec passion. Nous faisons partie d'une région fortement marquée par les Templiers. Tomar est une ville touristique fréquentée par des millions de personnes. Tous les quatre ans on y réalise la « festa dos tabuleiros » qui attire plus d'un demi-million de personnes en une semaine, sans oublier la « festa templária ». C'est dans ce contexte international que nous associons notre marque à cette tradition.

Comment et quand est née votre passion pour le vin ?

Depuis que je suis enfant ! J'ai toujours participé aux vendanges. Déjà avec mes grands-parents j'adorais les vendanges et tout le travail autour du vin. Je pense sincèrement que celui qui entre dans le monde du vin en tombe amoureux et en sort difficilement.

Les vins portugais doivent-ils encore se faire connaître ?

Je pense que ce n'est pas encore le cas, pour les petits producteurs. Les vins de petites propriétés ont plus de mal à s'exporter. Je dois toutefois reconnaître que les vins portugais ont déjà fait beaucoup de progrès en direction de l’international. Le Portugal est un pays viticole et ce n'est qu'une question de temps avant d'atteindre la reconnaissance internationale. Notre pays possède en effet une grande variété de cépages et de climats et nous réussissons à élaborer des vins complexes dont les structures sont uniques.

Tourisme dans la région de Tomar :

Dans notre région ne manquez pas Tomar. Cette ville est chargée d'histoire : son couvent avec la fameuse « janela do Capítulo » également présente sur nos étiquettes de vins, l'aqueduc, les églises, les belvédères et, bien sûr, le château d'Almourol. Tous ces monuments ayant été construits par les Templiers. Lors de votre visite il faudra aussi faire tout votre possible pour profiter de notre gastronomie locale, sans oublier nos confiseries.